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Ingredientes Sugeridos: Carnes -
S
alchichas frankfurt de cóctel, albóndigas, carne
molida, pescado, pollo o carne de cerdo.
Quesos
–
A
mericano, Velveeta, Cheddar, Monterey Jack, Pepper Jack, Suizo,
Havarti, Gouda.
Aderezos
–
A
ceitunas negras, aceitunas verdes,
pickles
,
pimientos
jalapeños, pimientos banana, ajíes rojos, cebollas, tomates, champiñones, brócoli,
colifl or, crema agria, sal y pimienta.
Racletera Shiskebab
–
Alimento Base:
Pan de pita o tortillas Mexicanas calenta-
das sobre la piedra o parrilla.
Ingredientes sugeridos: Carnes –
T
iras de cordero, pollo cortado en dados, carne
de cerdo y vacuna, camarones.
Quesos
–
Americano, Cheddar, Monterey Jack,
– Americano, Cheddar, Monterey Jack, –
Pepper Jack, Suizo, Havarti, Gouda y Feta.
Aderezos
–
A
jíes rojos o verdes, cebol-
Ajíes rojos o verdes, cebol-A
las, tomates cereza, setas, calabaza amarilla o verde, garbanzos, salsa de pepino,
gajos de limón, alcaparras y corazones de alcachofa.
Desayuno Racletera
–
Alimento Base:
Muffi ns Ingleses, huevos, papas y cebollas
doradas pueden ser cocidos o tostados sobre la parrilla o la piedra.
Un huevo solo
puede ser cocido en un plato de racletera.
Ingredientes sugeridos: Carnes –
T
ocino, salchicha o jamón.
Tocino, salchicha o jamón. T
Quesos
–
America-
– America-–
no, Cheddar, Monterey Jack, Pepper Jack, Suizo, Havarti, Gouda y Feta.
Aderezos
–
Ajíes rojos o verdes, cebollas, tomates, champiñones, brócoli, ajo picado, sal y
– Ajíes rojos o verdes, cebollas, tomates, champiñones, brócoli, ajo picado, sal y –
pimienta.
Alimentos
Tipo
Temperatura
Interna Mínima
Carne de Res, Ternera,
cordero, y Cerdo
Molida
160°F (71°C)
Carne de Res, Ternera y
Cordero
Piernas, Costillas - Carne Jugosa
145°F (63°C)
Carne de Res, Ternera y
cordero
Piernas, Costillas - Cocción Media
160°F (71°C)
Carne de Res, ternera y
cordero
Piernas, Costillas - Bien Cocidas
170°F (77°C)
Pollo, Pavo
Molida
165°F (74°C)
Aves Enteras
Todo Tipo
180°F (82°C)
Carnes de Ave
Pechugas, Muslos
170°F (77°C)
Carne de Cerdo Fresca
Cocción Media
160°F (71°C)
Carne de Cerdo Fresca
Bien Cocida
170°F (77°C)
Jamón
Para Cocinarlo
160°F (71°C)
Jamón
Ya Cocido
140°F (60°C)
Platos a Base de Huevos
Todo Tipo
160°F (71°C)
Relleno
En las Aves
165°F (74°C)
Restos de Alimentos
Todo Tipo
165°F (74°C)
TEMPERATURAS DE COCCIÓN RECOMENDADAS
8
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